1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、食醋53.3kg、白糖16.7kg。
2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。
4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次
5地环洗净切条，切块，最好都带上皮，
6，用盐腌制2--3小时。(出水为准)3，用水冲洗。沥干
7，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了
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3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。
4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次
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